黃晶果大小問

黃晶果大小問
◎黃晶果是什麼？
黃晶果，又有人稱「黃金果」、「加蜜蛋黃果」，英名Abiu，又名caimito，學名Pouteria caimito Rad1k，為山欖科(Sapotaceae)果樹。原產於亞馬遜河上游，分布於安地斯山脈之東。後來引進至美國佛羅里達州南部，發現其幼株不耐低溫寒害，然後，接著推廣到夏威夷、菲律賓……等等地區栽種。台灣自1980年代左右，由鳳山熱帶園藝試驗分所和屏東科技大學引進、試驗栽培，發展到今天。
民間所知的「仙桃」又稱蛋黃果，與黃晶果同科哦！個人覺得，植株和其樹枝、樹葉，有幾分相似。
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◎黃晶果怎麼吃？
個人是常直接切對半，取出籽，然後用湯匙挖果肉吃。或者是切成四等份，然後像在吃柳丁一樣，直接吃果肉。
另外，很推薦冰過之後吃，會有冰涼又Q彈的口感，很適合夏天吃！
其他的方式，也有聽說可以做冰淇淋和果醬喔～

切四等份，用湯匙挖。

可切成這樣吃。

◎如何保存？

表皮因冷藏溫度過低，導致有褐色出現，果肉還好。

根據農業資料及個人觀察，建議冷藏約15℃左右的冰箱，即可儲藏10天左右。常溫下，只能放2、3天，否則會過熟。

◎過熟怎麼看？
成熟的果肉看起來是乳白半透明，過熟則是褐化和較為透明。
個人實驗品嚐後，過熟狀態，只要不是放超過10天以上，味道大致沒有什麼問題，只是果皮和果肉出現褐化的樣貌，外表較為不美觀。

◎果皮、果肉褐化？
剛摘下來，切開果實後，放置一段時間，表面漸漸地出現咖啡色，那是氧化的關係，跟蘋果放是文一段時間一樣，會變色。
另外，過熟、熟透，也會有那顏色出現。
果皮褐化的部份嘛......一部分可能因採收下來，有些微碰撞、運輸過程碰撞，或是放置好幾天、冷藏溫度過低，就會出現在果皮表面；可以想成香蕉皮，冰一段時間貨放一段時間，表皮就會出現很相似的情形。​
◎表皮怎麼有點裂開？
果實在還沒完全成熟前，遇到雨水稍多的情況，有時候會吸水過多，導致果皮會撐開，輕微的裂開，並不會影響內部的果肉。
 

吸水過多，嚴重爆裂。

只有些微裂開，內部沒有問題。

◎用刀子切開或用湯匙之後，工具表面感覺有些黏黏的，那要如何清洗？
黏黏的是果實本身的樹汁，感覺有點像樹脂那樣，果皮感覺最多。
清洗工具之前，可以先用沙拉油等實用油抹過，等一點時間；接著用洗碗精清洗，就會改善那樣的情況了。

以上是目前想的到的，關於黃晶果的資訊，日後有其餘的東西，會再補充上去。

謝謝大家閱讀，有問題歡迎提出喔～